Drinks para o Verão

Ora ora ora….de volta meus amigos. É impressionante: passe o tempo que for, fico sem escrever e sou bombardeado todas semanas por comentários direto em meu e-mail. E me surpreendo ainda mais quando venho aqui e vejo que a frequência do Blog continua sempre alta. Isso sempre anima.

Esses dias em conversa com um amigo de longa data, combinávamos uma noite de drinques entre a galera. Um evento mais “cult” do que os eventuais bares e porres alheios. Entre uma caipirinha e outra produzidas em minha coqueteleira, eis que me lembrei do Blog.

Pois é. Agradeço como sempre ao apoio, as visitas, comentários. Não tenho exercido mais tanto a função quanto deveria e gostaria, devido aos muitos e contantes compromissos e responsabilidades de vida que vocês já estão sempre acostumados a lerem. Mas um meio de “aliviar” estas tensões é escrever pra vocês.

Portanto, vamos ao que interessa: Verão. Estaçãozinha boa pra uns, péssima pra outros. O Calor esta complicado não é? E o que é melhor nisso tudo do que um drinque na praia, na piscina, numa festa com os amigos ou seja lá o que for? Listemos então algumas receitas que vão refrescar, de maneira refinada ou pro bom e velho porre.

________________________________________________________________________________

Drinks com Sorvete

sorvete-colorido

Quando falamos sobre Verão, lembramos automaticamente de sorvete.  É praticamente impossível não olhar pra foto e ficar desejoso e correr para a sorveteria mais próxima. O Que muita gente não sabe é que o sorvete tem combinações sensacionais com diversas bebidas para fazer excelentes drinks ou batidas completamente geladas! Reuni aqui algumas das melhores receitas que encontrei na internet, muitas delas já testadas por mim. Vamos aos Drinks!

________________________________________________________________________________

Coconut Fronzen

coconut-frozen

Ingredientes

  • Rum Branco – 1/2 dose
  • Malibu (ou qualquer rum de coco) – 1 dose
  • Sorvete de coco – 3 colheres de sopa

Modo de Fazer

Simplesmente jogue os ingredientes no Liquidificador e bata. Decore o Drink com uma fatia de Limão.

________________________________________________________________________________

Champagne & Sorbet

strawberry-champagne-sorbet-1-mark

Neste Drink, você terá de produzir primeiramente o Sorbet.

Receita básica de Sorbet:

● 1 xícara de suco da sua fruta favorita
● 2 colheres de sopa de suco de limão
● 1 xícara de açúcar
● 100mL de água

Modo de preparo:

1. Faça um xarope com a água e o açúcar em uma panela, em fogo médio mexendo até obter uma mistura homogênea. Não precisa ferver;
2. Misture o suco de fruta com o de limão;
3. Baixe o fogo, adicione a mistura dos sucos e deixe no fogo pro aproximadamente 5 minutos, mexendo sempre;
4. Desligue o fogo e deixe esfriar;
5. Ponha num pote com tampa e deixe congelar;
6. Após congelado, passe no liquidificador até obter uma consistência pastosa.

Como servir:

1. Adicione uma bola do sorbet em uma taça Martini ou de champagne;
2. Sirva champagne gelado por cima;
3. Decore com um pedacinho da casca da fruta escolhida;
4. Coma seu cocktail de colher.

________________________________________________________________________________

Caipilés

caipilesaobento

Com a constante procura pela mudança e novidades, a alguns anos foi criada uma variação de um dos drinks mais tradicionais na mesa de bar do Brasileiro: O Caipilé, que consiste na caipirinha pronta com um picolé acrescentado no copo e que também possui muitos e refrescantes diferentes jeitos de ser feito. Além de refrescar o líquido, quando derrete, o sorvete empresta sabor ao destilado.  Além do caipilé, alguns criativos brasileiros criaram também outra variação, chamada de sacolé: A caipirinha pronta colocada nos famosos saquinhos de chup-chup e feitos para congelar.

4

Caipilé de Tangerina com Maracujá

Ingredientes:

1 tangerina
3 pedras de gelo
2 colheres (sopa) de açúcar
45 ml de cachaça
1 picolé de maracujá

Modo de fazer:

Coloque em uma coqueteleira os gomos da tangerina, o açúcar e a cachaça. Amasse com um pilão. Adicione o gelo e agite bem. Coloque no copo e acrescente o picolé.
Drinque-da-semana-Caipilé-de-Abacaxi

Caipilé de Abacaxi

Ingredientes:

60 ml de cachaça
Pedaços de abacaxi
Carambola
Duas colheres de açúcar
1 picolé de abacaxi.

Modo de fazer:

Macere o abacaxi e a carambola com o açúcar em um copo. Em seguida encha-o com gelo e com a cachaça. Misture tudo e coloque o líquido num copo finalizando com o picolé. Decorar a bordo do copo com um pedaço de fruta dá aquele especial.

Segue neste endereço algumas das melhores localidades na cidade de São Paulo para degustar o Caipilé: 

http://www.obaoba.com.br/bar/noticia/onde-tomar-caipirinha-com-picole-em-sao-paulo

________________________________________________________________________________

Frozen Drinks

11drink-articleLarge-v2

Gelo raspado lembra sua infância não? As famosas raspadinhas transformadas em Drinks muito conhecidos tornaram se uma alternativa para os dias de calor. Os Drinks Frozen são um intermediário entre o coquetel e a raspadinha, tendo como grande sucesso a Margarita Frozen, sucesso em terras Mexicanas e Caribenhas. A Grande dificuldade de produzir estes coquetéis é ter o gelo picado, já que é necessário ter uma maquina especifica para tal. Quebrar o gelo no liquidificar é uma alternativa pouco viável, já que o aparelho pode vir a pifar. De resto, é fazer o drink e tomar antes que ele derreta!

Sweet Tart

cos-6-sweet-tart-mdn-86915014

Ingredientes:

2 doses de Absolut Citron (Ou qualquer vodka Citron)

1 dose de Limoncello

1 parte de xarope de açúcar

8 framboesas

4 folhas de hortelã

1 Parte de suco de Limão

1 xícara de gelo

Modo de fazer:

Misture tudo até ficar homogêneo, em seguida, adicione o enfeite( no caso a hortelã e framboesa).

cos-12-saba-colada-mdn-5707707

Saba Colada

Ingredientes:

2 oz. de Rum Malibu

2 colheres de sopa de Leite de coco

3 colheres de sopa de Xarope simples( dissolver uma parte de açúcar e uma parte de água e ferver. Depois deixar esfriar)

Curaçau Blue

Modo de fazer:

Bater o rum, leite de coco e xarope e gelo raspado até espumar. Adicionar pouco curaçau blue para dar leve coloração e gosto e decorar a vontade( Com um pedaço de coco por exemplo).

________________________________________________________________________________

Receitas Clássicas 

images (3)

Melancia Martini

Igredientes:

50 ml de vodka Premium
75 ml suco de melancia fresco
2 fatias finas gengibre
8 folhas de manjericão fresco
uma pitada de açúcar ou adoçante

Modo de fazer:

Amasse pouco e suavemente o gengibre com o açúcar;
Acrescente as bebidas, as folhas de manjericão e gelo filtrado, bata no shaker;
Coe tudo para uma taça martini pré-gelada, decore se quiser com uma fina fatia de melancia.

?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????

Strawberry Daiquiri 

Ingredientes:

2 cl de Suco de Limão

5 cl de Rum Branco

2 cl de Xarope de açúcar

4 Morangos

Modo de Fazer:

Misture todos os ingredientes com cubos de gelo até ficar homogêneo.

Decoração: 1 morango no bordo do copo.

________________________________________________________________________________

E para finalizar as receitas de verão, algo um pouco diferente: Sorvete de picolé. Não eu não sou o mestre da cozinha, mas vendo esses dias uma receita surgiu me uma ideia, unindo o o útil ao agradável. A Maioria aqui conhece as famosas receitas de Balas de ursinhos, minhocas ou seja lá o que for com vodka. Os “Ursinhos Alcoólatras” são uma alternativa interessante e diferente para uma noite de bebidas. Pensando sobre isso, pensei em como usá-los em um picolé e a receita passo a passo esta aqui.

images (4)

Como produzir os Ursinhos:

Ingredientes:

Porções: 2 a 4

  • 1 pacote de bala de gelatina em formato de ursinho( Ou mais pacotes se desejar)
  • Vodka

Coloque os ursinhos em uma tigela de vidro.

Coloque vodka suficiente apenas para cobrir totalmente os ursinhos dentro da tigela.

Cubra a tigela com plástico filme e leve à geladeira. Deixe os ursinhos em infusão por 2 dias.

Prove um deles no segundo dia e decida se já tem gosto suficiente de vodka.Se não tiver, deixe por mais um dia.

Remova os ursinhos da tigela com uma espátula vazada, se necessário. Eles terão absorvido a maioria, se não toda a vodka.

Dicas:

  • Dependendo da marca da bala de gelatina, pode ser necessário sacudir a tigela de ursinhos de vez em quando para evitar que eles se grudem demais.
  • Você pode usar vodka com sabor a fim de criar uma variação para esta receita. Vodka com sabor de frutas cítricas, por exemplo, funciona bem com esta infusão.

Feito isto e tendo os ursinhos prontos vamos a segunda parte da receita. Você precisará de Soda, forminhas de picolé e os ursinhos.  Primeiramente você deverá colocar um pouco de Soda nas formas. Em seguida acrescentar os ursinhos e completar com Soda.

gostei-e-agora-picole-bala-ursinho-sprite-04 (1)

Por fim levar ao congelador e esperar por 3 ou 4 horas. Depois só aproveitar.

As forminhas, palitos, sabor do refrigerante ficam a gosto de cada um. No caso a Soda foi escolhida por dar transparência ao sorvete e poder ver as balas coloridas.

________________________________________________________________________________

É isso meus amigos. Espero ter “refrescado” as suas ideias e que vocês possam correr a geladeira e ao estoque particular de bebidas e produzir essas excelentes receitas de verão. Continuem comentando, visitando a página, divulgando entre a família (Sempre tem um tio que gosta de tomar umas) e amigos. E vamos ver se chegamos perto da marca de 100 mil visitas. Estamos quase lá. 

De resto, continuarei aqui tentando conciliar as coisas e continuar a postar. Um grande abraço e se beber não dirija(Segredos do Balcão também é conscientização social).

Segue abaixo alguns endereços usados em pesquisas:

mixthatdrink.com/vodka-gummi-bears

http://www.gosteieagora.com/2014/01/13/como-fazer-o-picole-de-bala-de-ursinho/

http://www.obaoba.com.br/

http://www.cosmopolitan.com/cosmo-latina/latin-food-cocktails

Apresentação + Penne all’arrabiata (Penne “Enfurecido”)

E aí galera tudo bem? Desculpem a demora pro primeiro post, eu estava um pouco ocupado esses dias e ainda tinha que pegar o jeito do blog e tudo o mais… então , antes de tudo vou fazer uma pequena apresentação minha, é rápido eu juro! haha.

Vamos lá, meu nome é Felipe Lui Cardoso, sou formado em Gastronomia, considero a Gastronomia Italiana como minha especialidade, mas sei fazer de tudo um pouco. Acompanhava esse blog faz tempo e foi uma bela surpresa ser convidado pra fazer parte disso tudo. Espero que vocês gostem e acompanhem essa nova fase do Segredos de Balcão.

Vamos lá então, resolvi começar com uma receita simples mas muito boa, já fiz várias vezes pro pessoal aqui e sempre foi sucesso. Essa receita recebe esse nome devido ao uso da pimenta no seu preparo.

Chega de papo e bora pra receita!

Ingredientes:

500g de massa tipo Penne

50g de Bacon picado

3 unidades de Pimenta Malagueta picada

40ml de azeite

1 Cebola média picada

1 Dente de alho picado

1 Lata de tomate pelado

50g de Azeitonas pretas em rodelas

Sal, Pimenta do Reino Branca, Orégano e Salsinha a gosto.

Modo de preparo:

1-    Em uma panela funda, refogue o bacon, pimenta, cebola e alho.

2-    Junte os tomates moídos e deixe cozinhar por 20 minutos, até obter densidade média e junte o orégano.

3-    Cozinhe a massa em bastante água com sal, escorra e junte ao molho.

4-    Sirva com parmesão ralado e salsinha.

Uma dica: Usem o orégano fresco, a diferença é sensacional.

Essa receita rende cerca de 4 porções, recomendo servir com um bom vinho tinto acompanhando.

Bem, é isso pessoal, espero que tenham gostado.

Bom apetite !

Novidades no Segredos do Balcão

Bom dia a todos…
Não, eu não desisti deste blog. E o que é melhor: Vocês também não.

Muita gente tem me procurado pra saber quando será o próximo post, as visitas continuam a todo vapor e comentários continuam sendo feitos. Portanto, eis que me surgiu uma ideia.

Como todos já sabem, tenho uma vida corrida e isso acaba trazendo certos problemas para postar para todos os fãs do Segredos do Balcão. Eu gostaria e muito de ter tempo fixo pra isso aqui, afinal o retorno foi muito gratificante e acolhedor.

Portanto, é com muito prazer, que anuncio que a página do Segredos do Balcão receberá mudanças. A partir dos próximos dias, não só mais contaremos com assuntos relacionados aos Drinks e Bebidas. Para acrescentar de maneira qualificada e informativa, convidei um grande amigo a estar comigo nesta tarefa, revelando os “segredos” de sua área de atuação: A Gastronomia.

O Segredos do balcão segue um novo rumo, preservando toda a tradição e acrescentando a vocês os detalhes da Culinária. Dois segmentos que caminham lado a lado para trazer uma sensação de paladar indescritível.

Um Grande Abraço a todos.

Vinicius Moreira

drinks

Absinto

E depois de um longo tempo de ausência,cá esta o Bartender novamente atrás do Balcão para servi-los novamente.

Bom meus amigos, devo uma justificativa honesta: Este ano a falta de tempo me pegou de maneira bem cruel. Trabalho, estudos e outras responsabilidades impossibilitaram que eu pudesse separar um pedacinho de tempo para o blog. De fato, já havia até desanimado um pouco com o fato de voltar a escrever, mas a vontade foi mais forte. E depois desse período todo eis que eu me surpreendo: O Blog continuou a ter um fluxo de visitas bem alto e constante, inclusive de outros países. Muitos comentários, muitas perguntas e muita gente me indagando sobre quando voltaria a escrever. 

Pois bem, o ciclo não terminou. E vamos ao que interessa realmente.

Neste novo post, vou escrever e retirar trechos de outros sites de grande influencia no mundo alcoólico sobre uma das bebidas mais fortes do Mundo: O Absinto. Dividindo opiniões, quem nunca pensou em tomá-lo para ver a tão famosa Fada Verde? Boa Degustação!

_____________________________________________________________________________________________

Absinto

Absinto é um destilado feito da erva Artemisia absinthium.  A erva absinto  já era usada no século XV na Grécia Antiga como medicamento e é bem provável que a palavra venha do grego “apsinthion” que significa intragável. Naquela época grandes médicos, filósofos e matemáticos recomendavam a erva embebida em vinho, mas cada um utilizava a bebida para um tratamento diferente. Talvez esse seja o motivo para a bebida ficar conhecida alguns séculos depois como “o remédio para todas as doenças”. Existia também, no auge do Império Romano, uma tradição antes das corridas de bigas, que era beber uma dose de absinto antes das corridas para lembrar os competidores que a vitória também tinha o seu lado amargo.Ela foi criada e utilizada primeiramente como remédio por volta de 1972. É por vezes incorretamente chamado de licor; Na verdade é uma bebida destilada. O absinto foi especialmente popular na França, sobretudo pela ligação aos artistas parisienses de finais do séculos XIX e princípios do século XX, até a sua proibição em 1915, tendo ganho alguma popularidade com a sua legalização em vários países. É também conhecido popularmente de fada verde (La Fée Verte) em virtude de um suposto efeito alucinógeno. Tem geralmente uma cor verde-pálida, transparente ou, no caso de envelhecido, castanho claro. Criada originalmente como infusão medicinal pelo médico francês Pierre Ordinaire, com uma porcentagem de álcool muito elevada de 40% e 85%, na Belle Epoque tornou-se a bebida da moda. Para apreciação de novos odores, era servido com torrão de açúcar e láudano, este último um opióide. Sem o láudano, atualmente pode ser consumido com água, que reduz a graduação alcoólica da bebida.

garrafas-de-absinto_____________________________________________________________________________________________

Dr. Pierre Ordinaire se encarregou da mescla de ervas como erva-doce e o extrato do anis para suavizar o amargor e fazendo da bebida um sucesso. A bebida ficou muito ligada a França por se tornar popular entre os soldados franceses que conheceram a bebida em missões no norte da África e trouxeram a novidade para os cafés de Paris. Ela era classificada de três formas: Absinthe Suisse cuja graduação alcoólica variava de 68-72%, Demi-fine de 50-68% e Ordinaire que variava entre 45-50%.

O Absinto é um destilado e não um licor como muita gente define. Ele geralmente é verde, coloração obtida através da clorofila das ervas. Na Suíça são produzidas algumas variedades mais claras. Hoje em dia existe cerca de 50 marcas de absinto original produzidos principalmente na França, Suíça, Espanha e República Tcheca.

 ___________________________________________________________________

O Absinto provoca Alucinações?

Por um bom tempo, todo mundo achou que sim. Sob o efeito da “fada verde” – apelido que remete à cor da bebida anisada –, o escritor Oscar Wilde dizia que via tulipas em suas pernas. Também eram fãs do absinto os escritores Charles Baudelaire e Edgar Allan Poe e os pintores Van Gogh e Toulouse-Lautrec. No começo do século 20, o absinto deixou de ser a musa de artistas visionários para se tornar um líquido maldito, banido de praticamente todos os lugares. Em 1905, quando o fazendeiro suíço Jean Lanfray matou a mulher grávida e as duas filhas depois de duas doses, a bebida passou a ser considerada a responsável por acessos de loucura e cegueira e por crises de epilepsia. Lanfray também tinha bebido um monte de outras coisas, mas na época ninguém deu atenção a esse detalhe.

Mas a resposta é não, ele não provoca alucinações. O absinto é diferente de outras bebidas por dois motivos: a concentração de álcool, que chega a 75%, contra 40% do uísque, e uma substância chamada tujona, oriunda da erva que dá nome à bebida – também conhecida por losna. “A tujona é perigosa porque bloqueia alguns neurotransmissores, mas o absinto não tem quantidade suficiente dela para causar alucinações”, diz o químico holandês Dirk Lachenmeier, autoridade no assunto.

O absinto está liberado na Europa desde 1988 e, mesmo nos países em que continua banido, como os EUA, é fácil comprá-lo pela internet. A boa fama da bebida está voltando com uma mãozinha das celebridades. O cantor e aberração Marilyn Manson, por exemplo, disse que gravou um disco inteiro, The Golden Age of Grotesque, sob o efeito da bebida.

_____________________________________________________________________________________________

No século 19 em Paris, vários artistas marcaram suas trajetórias ligadas ao absinto. Arthur Rimbaud, até então adolescente, era um prodígio da poesia que usava o absinto para “guiá-lo pelo caminho, mas jamais ser o motorista” já que utilizava a bebida em doses suficientes para clarear a mente e não exagerava no consumo. Ao contrário dele, Paul Marie Verlaine, um dos maiores nomes da poesia francesa ameaçou a família sob efeito do álcool e depois abandonou mulher e filho pra viver ao lado de Rimbaud. Em um dia de fúria (lê-se bebedeira de absinto) atirou no pulso do amigo por ter perdido a preferência de seus poemas para os textos do jovem Rimbaud. Vincent Van Gogh, após ser ignorado pelo amigo Paul Gauguin, tomou um porre de absinto, ameaçou Paul com uma navalha e cortou um pedaço da sua orelha direita, embrulhou em um lenço e deu de presente a uma prostituta amiga sua, Rachel. Por anos teve surtos psicóticos e ataques epiléticos. Morreu com o diagnóstico de epilepsia do lobo temporal, causado pelo alto consumo do absinto. Pablo Picasso pintou  “O Bebedor de Absinto”. Fora eles temos ainda como grandes apreciadores do elixir: Oscar Wilde, Aleister Crowley, Charles Baudelaire e Ernest Heminghway entre outros.

absinthe-cocktail-citrus_____________________________________________________________________________________________

A Proibição

Desde que foi criado, o absinto é perseguido como uma ameaça social que torna as pessoas loucas e com tendências a criminalidade. Várias ações foram criadas no início do século XX para deter a bebida e finalmente, em 1915 a bebida foi proibida na França. Nessa época houve a popularização do Pastis e do Ouzo, licores de anis sem absinto. Porém a proibição era apenas para o consumo e não para a produção. Então os produtores diminuíram a graduação alcoólica para 40% e limitaram a quantidade de tujona para 10 mg/kg para poderem exportar o produto. Mas em 1990, um produtor percebeu que não havia nenhuma lei britânica para a graduação alcoólica original e começou a exportar o produto com alto teor alcoólico novamente, ressuscitando o absinto após quase um século de proibição.

No restante da Europa a proibição também foi efetiva como na Holanda em 1909 e Suíça em 1907. Nos dois países a bebida foi liberada somente agora no início do século XXI.Em 1999 no Brasil, foi trazida pelo empresário Lalo Zanini e legalizada no mesmo ano, porém teve de adaptar-se à lei brasileira, com teor alcoólico máximo de 54°GL.

_____________________________________________________________________________________________

O Mito da Fada Verde

Pra quem acha que esse nome é apenas um apelido carinhoso dado no passado está muito enganado. A fada verde representa um conceito de inspiração poética e iluminação artística, um estado de espírito livre e de novas idéias. E essa liberdade de expressão era totalmente inimaginável nessa época. Para os bebedores ruins, aqueles que preferem quantidade à qualidade, o absinto é só uma bebida verde com forte teor alcoólico. Para os grandes artistas da Belle Époque em Paris era uma forma de sair dos conceitos morais e sociais impostos pelo governo na época e atingir a inovação artística.

A fada verde do absinto_____________________________________________________________________________________________

Ritual

La Louche é o nome do ritual tradicional para se tomar o absinto. Basicamente uma taça para absinto, uma colher de absinto que parece uma espátula e é furada, um cubo de açúcar e água gelada. Você coloca uma dose de absinto na taça e coloca a colher sobre a taça em posição horizontal. No meio da colher coloque um cubo de açúcar e pingue água gelada por cima do cubo. O efeito é lindo já que o açúcar vai infiltrando-se lentamente na bebida formando uma cor turva a sua bebida. Mas o ritual não serve só pra isso. Primeiro que o absinto original ficará com uma cor turva, fosca. Se o efeito não acontecer, tem grandes chances de o seu absinto ser uma vodka com um monte de corantes. Dizem também que os “chuviscos” de água fresca fará com que os óleo essenciais obtidos da erva se desprendam e tragam o verdadeiro efeito do absinto.

Segue abaixo o vídeo no Youtube explicando passo a passo.

_____________________________________________________________________________________________

Opinião

Depois deste breve relato sobre o absinto temos de levar em consideração alguns fatores: Como pudemos observar, o absinto é realmente forte tanto pelo seu teor alcoólico(Que em alguns casos e países pode chegar até a 90%!), quanto pela composição de ervas que ele contém. A problemática Tujona é uma substância psicoativa parecida com o THC e é encontrada em várias ervas e vegetais, mas com mais intensidade nas folhas de absinto. Esta substância altera a percepção sensorial, ativando a região criativa do cérebro. Porém causa também alucinações, hiperatividade, tremores e fraqueza muscular. Embora este composto químico seja controlado em todos os países que a venda do Absinto não seja proibida, ainda assim deve se tomar cuidado com a procedência do produto. No Brasil, é difícil encontrar este destilado com boa qualidade, pois na maioria dos casos apenas encontramos misturas feitas com corantes artificiais que nos tragam a mente a ideia da Fada verde.

Apesar da fama negativa que vem de muito tempo atrás devido ao consumo desenfreado por grandes Ícones históricos e países como a França, o Absinto é uma bebida de sabor anisado que desperta a curiosidade nas pessoas. Tanto por seu gosto, tanto por suas lendas. Apreciar Absinto, seja ele em Drinques ou com um simples torrão de açúcar e água  é também uma arte. O Importante como em todas as bebidas, é saber apreciar com moderação e nesse caso, com um toque a mais. Tudo pela imortal procura da Fada Verde.

_____________________________________________________________________________________________

Vinyl Sunset

green-cocktail

Ingredientes:

3cl Absinto

2cl Cassis

1 Dash de Suco de Limão

Soda ou Limonada

Modo de Fazer

Misture o Absinto, Cassis e o Suco de Limão e coloque os em uma taça previamente gelada e com rapas de gelo. Encha o restante da taça com Soda até a borda e decore com uma fatia fina de Limão.

_____________________________________________________________________________________________

Jade Jagger Champagne Cocktaill

JADE-COCKTAIL

Ingredientes

20ml Vodka

20ml Absinto

20ml Suco fresco de limão

Champagne para completar.

Modo de preparo

Espremer o suco de limão em uma taça de champanhe e superior com 2-3 colheres de chá de gelo picado Adicionar vodka e absinto, e preencher restante do copo com champanhe. Decorar com fatias de limão ou de lima e servir.

_____________________________________________________________________________________________

Acidez Feminina

acidez-feminina-drink1

Ingredientes

2 doses de Gin

Meia dose de Vermouth (Continni)

1/4 de dose de Absinto

Modo de fazer:

Servir todos os ingredientes gelados diretamente na taça e agitar levemente.

_____________________________________________________________________________________________

Post feito com muito carinho, de maneira resumida, didática e bem prática sobre o tema apresentado. Peço novamente desculpas aos fãs do Blog, que acompanharam mesmo com todo esse tempo de ausência  ao pessoal que que incentivou durante esse tempo todo que eu voltasse a escrever. Mais uma vez só tenho a agradecer a todos pelo sucesso alcançado, pelos comentários  perguntas e divulgação. Espero de coração poder retomar com sucesso o Blog, com assuntos interessantes e do gosto de todos vocês. Não se esqueçam de divulgar, comentar e tirar quaisquer duvidas que tiverem e claro, adicionar o o face do nosso Blog: https://www.facebook.com/segredos.balcao .

Um grande abraço a todos e apreciem com moderação!

Amaretto + Sambuca + Bénédictine + Cointreau + Grand Marnier

Lá e de volta outra vez! Boa noite a todos! Mais uma vez só tenho a agradecer a todos imensamente pelo apoio, visitas, comentários e divulgações por ai. O Blog alcançou metas altas e faz cada vez mais sucesso, em grande parte devido a todos vocês. Chegamos a marca de 20 Mil visitas. Isso é só o começo, pelo menos posso dizer por mim. Esse é um “trabalho” gratificante, pois o retorno de vocês é algo que eu não esperava e só trás muita alegria e vontade pra melhorar cada vez mais.

Peço desculpas pelo pequeno atraso, pois esse tempo que passou foi complicado no meu trabalho, mas agora com tudo resolvido vamos a post novo. E além do post temos mais uma novidade: Para todos os fãs do blog, agora vocês podem conferir tudo através da conta criada no facebook para o Segredos do Balcão. Novidades sobre posts, sobre o mundo das bebidas e tudo mais.

O Link é esse aquihttp://www.facebook.com/profile.php?id=100002785223764

No post de hoje, daremos continuidade aos Licores pouco conhecidos de grande parte dos consumidores Brasileiros. Tirando os já tradicionais Amaretto e Contreau, que fazem parte da “mesa” brasileira, conheceremos os franceses Dom Bénédictine e Grand Marnier e o Italiano Sambuca.

_______________________________________________________________________________________________________________________

Amaretto

Licor feito na Itália, o Amaretto é feito da infusão básica de damascos e caroços de drupas, tais como pêras. Apesar de possuir apenas 10% de amêndoas, estas sempre se sobressaem no seu sabor. Também é relacionado como Biscotto Amaretto. Sua primeira produção aconteceu em Saronno (1525), em homenagem ao pintor Bernadino Luini.

Na parte de bebidas, Amaretto pode ser servido puro ou On the Rocks( com gelo), além de ser ingrediente de muitos coquetéis e Drinks. Uma ótima pedida também para o café da Manhã.
As marcas mais conhecidas de Amaretto são:

Disaronno

Amaretto dell Orso da Stock

Luxardo

Teor Alcoólico: 28%

Preço: Dependendo da Marca, por exemplo: Amaretto dell Orso custa em torno de 40 a 50 reais.

____________________________________________________________________________________________________________________

Sambuca

Sambuca é uma bebida italiana, originalmente incolor, com sabor de anis. Sua variedade mais comum é conhecida ocasionalmente como sambuca branca, como forma de diferenciá-la de outras variedades, como a de coloração azul-marinho (sambuca negra) ou vermelho claro (sambuca vermelha).

A sambuca contém óleos essenciais obtidos da estrela-de-ânis (Illicium verum), que dá à bebida um forte sabor de anis. Os óleos são acrescentados ao álcool puro, uma solução concentrada de açúcar e outras substâncias saporíferas.

Há uma tradição ao se degustar este famoso licor italiano: flambando-o. Primeiramente, são adicionados 3 grãos de café em um copo cheio de sambuca. O licor é flambado e as chamas permanecem por alguns segundos até que os grãos sejam torrados. A chama, então, é assoprada. Os grãos tostados dão um aroma suave ao licor. O nome deste drinque é sambuca com mosche (moscas), numa referência aos grãos de café. Existe também uma versão já aromatizada com café, a sambuca negra. Diferentemente do que muitos acreditam, seu ingrediente principal é o amieiro, e não o anis.

Comumente tem um teor alcoólico de 42%.

Preço: Em torno de 70 reais.

______________________________________________________________________________________________________________________

Bénédictine

Criado por monges beneditinos na Normandia (França) em 1510, sua receita quase desapareceu durante a Revolução Francesa (1789). Foi reencontrada em 1863 pelo comerciante Alexandre le Grand.

O Bénédictine é feito com 27 ervas, plantas e cascas, muitas delas típicas da região. Sua produção é delicada e demorada: uma garrafa leva 3 anos para ficar pronta, seguidos de mais 4 anos de envelhecimento. Por isso, transformou-se em um dos licores mais famosos do mundo. As letras D.O.M. (Deo Optimo Maximo, que significa “para Deus, só o melhor e o maior”) estão no rótulo.

Ele começou a produção sob o nome comercial “beneditino”, usando uma garrafa com uma forma facilmente reconhecível e etiqueta. A família acabou vendendo a empresa a Martini e Rossi , que por sua vez foi comprada pela Bacardi .

A receita é um bem guardado segredo comercial , aparentemente conhecido por apenas três pessoas em um dado momento.

Seu teor alcóolico é de 40%.

Preço: 120 Reais.

_____________________________________________________________________________________________________________________

Cointreau

É um licor francês dos mais famosos do mundo, cujo aparecimento se deu no século XIX pela mão dos dois irmãos Cointreau.
Hoje ainda é a família Cointreau quem domina a firma com o mesmo nome, com sede em Anvers, França.
A sua produção faz-se a partir de cascas de laranjas amargas das “West Indies” e de cascas de laranjas doces espanholas.
Para melhor apuramento de qualidade o Cointreau é de dupla destilação.

A marca é pioneira no mundo na produção de Curaçau, que é também uma especialidade entre os holandeses.

Além de ser absorvido como um aperitivo , Cointreau é usada às vezes como um digestivo. Cointreau é considerado para ser um triple sec ou uma categoria única de licor.

Seu teor alcoólico é de 40%.

Preço: 45 reais

_______________________________________________________________________________________________________________________

Grand Marnier

É um licor francês conhecido mundialmente e obtido a partir de laranjas amargas do Haiti, de Cognac e de aguardente vínica.
A sua produção começou no ano de 1880 pela família de Louis Alexandre Marnier-Lapostolle, que conseguiu uma boa combinação de laranjas do Haiti e Cognac.
Hoje, o Grand Marnier, embora se fabrique com outro tipo de laranja e segundo métodos mais avançados, continua a ter um nome respeitado em todo o mundo.

 Ele é produzido em diversas variedades, a maioria dos quais podem ser consumidos ” puro “como um digestivo e pode ser usado em bebidas misturadas e sobremesas.

Seu teor alcóolico: 38%

Preço: 100 reais

______________________________________________________________________________________________________________________

Opinião do Bartender

Finalizando essa parte sobre Licores pouco conhecidos entre os degustadores brasileiros, vimos hoje licores de sabores bem distintos e fortes, Apesar de degustadas puras em muitos países, essas bebidas trazem combinações exclusivas em coquetéis, justamente por seus sabores únicos. Quando falamos sobre “sabores únicos”, quero acrescentar um detalhe: que se pararmos pra pensar por exemplo que Cointreau é um licor de fórmula semelhante a qualquer outro Curaçau, seu sabor então seria teoricamente igual a todos os outros. E é ai que esta a diferença: Como todos os licores, durante seu processo de fabricação, acontece o que depois chamamos de diferenças de sabores sutis que ocorrem em cada marca. Alguns mais doces, outros mais amargos. Por isso para um bom degustador o que vale sempre é apreciar e diferenciar.

_______________________________________________________________________________________________________________________

Navan Daiquiri

Ingredientes:

1/2 Once de Navan Grand Marnier

1 Once de Rum

Três pedaços de Melancia

1 once de Xarope de Grenadine

1/4 Onde de Licor de Limão

Modo de fazer:

No fundo da coqueteleira coloque os pedaços de Melancia e amasse-os. Adicione os outros ingredientes e agite. Depois coe e despeje em uma taça já previamente gelada e com um pedaço de melancia sem caroço para decoração.

______________________________________________________________________________________________________________________

Trick or Treat

Ingredientes:

1 parte de Sambuca Black

1 parte de Midori (Licor de Melão)

Modo de Fazer:

Em um copo para “shot”, faremos o Drink em duas etapas: Em primeiro lugar colocar o Sambuca Black como primeira camada. Logo após acrescentar como segunda camada o Licor Midori vagarosamente para que não haja misturas entre as bebidas.

_______________________________________________________________________________________________________________________

Cointreau Teese

Ingredientes:

40 ml de Cointreau

20 ml de suco de maçã

15 ml de xarope Monin de violeta

15 ml de suco de limão siciliano fresco

Modo de fazer:

Agitar os ingredientes em uma coqueteleira e depois coar para taça previamente gelada. Decorar a gosto.

_______________________________________________________________________________________________________________________

Singapore Sling

Ingredientes:

1/2 Once de Gin

1 Once de Cherry Brand

1 Dash de Bénédictine

Club Soda

Suco de Limão

Ramos de Hortelã (Opcional)

Modo de Fazer:

Em uma coqueteleira acrescentar o Gin, Cherry Brand, Suco de Limão e um lance de Bénédictine com gelo. Agitar. Depois em um copo Long Drink colocar gelo, derramar o drink e acrescentar Club Soda até preencher. Decorar com ramos de hortelã a gosto.

_______________________________________________________________________________________________________________________

Cayman Papa

Ingredientes:

1-1/2 once de Rum

1 once de Amaretto

3 onces de Nectar de Manga

2 onces de Suco de Laranja.

Modo de fazer:

Misturar o Nectar e o suco com o rum em uma coqueteleira e agitar bem. Despejar em um copo alto com bastante gelo. Flutuar o Amaretto por cima.

_______________________________________________________________________________________________________________________

Mais um post ai galerinha com Drinks deliciosos. Mais uma vez peço desculpas pela demora do post novo, mais espero que aos poucos tudo se acerte novamente. Comentem bastante, divulguem sempre! E agora adicionem o face do Segredos do Balcão: http://www.facebook.com/profile.php?id=100002785223764 . As Noticias sobre o Blog e tudo de interessante também vão estar lá. Um abraço a todos e boa degustação!

Seguir

Obtenha todo post novo entregue na sua caixa de entrada.